Êm. là thương hiệu Rượu Trái cây Mix tiên phong tại Việt Nam, khởi nguồn từ đam mê và mang trong mình sứ mệnh tôn vinh hương vị bản địa.
Chúng tôi sử dụng 100% nguyên liệu từ các loại trái cây và thảo mộc đặc sản của Việt Nam kết hợp cùng rượu nền được chưng cất chân không ở nhiệt độ thấp, để tạo nên những dòng rượu trái cây mang hơi thở Việt Nam đương đại.
Bộ sưu tập mở đầu với hai loại rượu:
Rượu Êm. chỉ sử dụng những loại trái cây đặc đến từ các vùng nguyên liệu trù phú của Việt Nam. Rượu nền của chúng tôi cũng được chưng cất hoàn toàn từ trái cây, cam kết không sử dụng bất kỳ chất tạo hương, màu nhân tạo hay chất bảo quản nào. Đội ngũ chuyên gia của Êm. đã mất nhiều năm trực tiếp đi tới các vùng nguyên liệu trên khắp đất nước để lựa chọn ra nơi có thổ nhưỡng, khí hậu và đặc điểm nguyên liệu phù hợp nhất cho mỗi dòng rượu của mình.
Vào các vụ mùa thu hoạch, chúng tôi đồng hành cùng các gia đình nông dân và đồng bào dân tộc nhiều thế hệ gắn bó với nghề, tận dụng kinh nghiệm truyền đời trong việc xác định độ chín và thời điểm thu hoạch hoàn hảo nhất cho từng loại trái cây. Nấu và lên men rượu nền với nấm men thuần chủng.
Rượu nền của Êm. được chưng cất từ chuối rừng (Eau-de-vie). Trước khi chưng cất, chuối chín được sơ chế, nấu chín và lên men bằng nấm men thuần chủng từ Pháp, giúp chuyển hóa đường tinh khiết, loại bỏ tạp chất và giữ trọn hương vị trái cây tự nhiên.
Khác với các loại rượu thông thường được chưng cất ở áp suất cao trên 85°C, Êm. ứng dụng công nghệ chưng cất chân không để giúp rượu bay hơi ở nhiệt độ thấp khoảng 45°C, cũng như loại bỏ loại bỏ hoàn toàn các tạp chất không mong muốn như andehit hay methanol – những hợp chất gây đau đầu và mang lại cảm giác say khó chịu, đồng thời vẫn giữ được hương vị trái cây nguyên vẹn mà không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao.
Sau khi kết thúc quá trình tinh chỉnh hương vị, rượu Êm. được tàng trữ ở khí hậu núi rừng mát mẻ quanh năm của núi rừng Mộc Châu trong từ 1-2 năm để các hương vị dần trở nên hoàn thiện, mượt mà, hoà quyện và tạo nên cá tính riêng biệt cho từng giọt rượu.
Trước khi đến tay người thưởng thức, từng mẻ rượu Êm. đều được kiểm định nghiêm ngặt về nồng độ, kết cấu và hương vị. Cuối cùng, rượu được đóng chai trong môi trường vô trùng, đảm bảo sự tinh khiết tuyệt đối.
Êm. được thành lập bởi một nhóm chuyên gia người Việt Nam, chúng tôi bù đắp cho nhau nhờ chuyên môn vững vàng trong các lĩnh vực đa dạng như cảm quan, công nghệ thực phẩm, công nghệ thông tin, kinh doanh và marketing.
Co-Founder – Giám đốc Marketing
Được kế thừa niềm yêu thích về rượu ngâm và cả rượu mạnh từ ông nội và bố. Tuổi thơ của My gắn liền với căn nhà nằm sâu trong phố cổ Hà Nội với hàng trăm lít rượu ngâm khác nhau. Cô đã sáng lập Êm. để hiện thực hoá ước mơ tạo ra những dòng rượu kết tinh từ các nguyên liệu truyền thống thân thuộc nhưng được chưng cất, ngâm ủ theo quy trình chuẩn quốc tế.
Co-Founder – Giám đốc Công nghệ Thực phẩm
Ông Phú là tiến sĩ thực phẩm từng tu nghiệp tại Pháp trong gần 10 năm, sau khi tốt nghiệp, ông đã có hơn 20 năm kinh nghiệm nghiên cứu và giảng dạy về công nghệ thực phẩm và cảm quan tại trường Đại học Bách khoa Hà Nội. Góp mặt trong nhiều dự án tư vấn với các nhà sản xuất rượu và bia lớn nhất tại Việt Nam.
Founder – Giám đốc Điều hành
Trước khi thành lập Êm., Dương là một chuyên gia xây dựng thương hiệu và Marketing có hơn 10 năm kinh nghiệm cho các doanh nghiệp hàng đầu tại Việt Nam. Là một người yêu văn hoá Việt và đam mê rượu thực thụ, đối với anh, Êm. không chỉ là một thương hiệu rượu mà còn là cách để anh truyền bá các giá trị văn hoá truyền thống tốt đẹp tới thế hệ trẻ.
Co-Founder – Giám đốc Công nghệ Thông tin
Bắt đầu từ những kỷ niệm giản dị như phụ bố chuẩn bị trái cây hay ngâm rượu, Thảo dần nhận ra trong mỗi hũ rượu là cả một kho tàng văn hoá, lối sống và tâm huyết truyền đời của người ủ hương. Chị tin từ những ký ức bình dị ấy, Thảo mong muốn mang bản sắc rượu Việt đến với bạn bè thế giới, để mỗi giọt rượu không chỉ là hương vị mà còn là nhịp cầu kết nối giữa quá khứ và hiện tại.
